Perchè Pane del Mulino?
Il Pane del Mulino è il nostro nuovo pane di filiera che rappresenta una nuova fase di ricerca e innovazione agricola: è prodotto con farine agricole fresche macinate da noi nel nostro mulino a pietra francese firmato Moulin Astreia, presente all’interno del nostro laboratorio in Via Tertulliano 68 a Milano.
Nasce dalla volontà di lavorare e conoscere tutte le fasi della filiera: dalla coltivazione in campo con la nostra azienda agricola Pane Terra, alla macinatura della farina, finora affidata esclusivamente a mulini esterni. Gestire direttamente il passaggio dal chicco alla farina ci permette di sperimentare nuovi metodi nella fase produttiva e ci dà la possibilità di acquisire le competenze legate alla macinazione, per poter dialogare meglio con i nostri partner mugnai.
Perchè Pane del Mulino?
Il Pane del Mulino è il nostro nuovo pane di filiera che rappresenta una nuova fase di ricerca e innovazione agricola: è prodotto con farine agricole fresche macinate da noi nel nostro mulino a pietra francese firmato Moulin Astreia, presente all’interno del nostro laboratorio in Via Tertulliano 68 a Milano.
Nasce dalla volontà di lavorare e conoscere tutte le fasi della filiera: dalla coltivazione in campo con la nostra azienda agricola Pane Terra, alla macinatura della farina, finora affidata esclusivamente a mulini esterni. Gestire direttamente il passaggio dal chicco alla farina ci permette di sperimentare nuovi metodi nella fase produttiva e ci dà la possibilità di acquisire le competenze legate alla macinazione, per poter dialogare meglio con i nostri partner mugnai.
Che cosa lo rende unico?
- É fatto con farina di farro spelta e Saragolla coltivati nei nostri campi in Abruzzo e una parte di popolazione evolutiva di grano tenero coltivato per noi dall’azienda agricola “Coste del Sole” nelle Marche.
- La farina macinata fresca esalta gli aromi e dona al pane un intenso sapore di grano.
- La crosta è friabile, perfetta per chi cerca pani dalla crosta poco croccante.
- La mollica è morbida e scioglievole, grazie all’uso di grani poco proteici.
- Perfetto per durare nel tempo con il grande formato di 2 kg.
Che cosa lo rende unico?
- É fatto con farina di farro spelta e Saragolla coltivati nei nostri campi in Abruzzo e una parte di popolazione evolutiva di grano tenero coltivato per noi dall’azienda agricola “Coste del Sole” nelle Marche.
- La farina macinata fresca esalta gli aromi e dona al pane un intenso sapore di grano.
- La crosta è friabile, perfetta per chi cerca pani dalla crosta poco croccante.
- La mollica è morbida e scioglievole, grazie all’uso di grani poco proteici.
- Perfetto per durare nel tempo con il grande formato di 2 kg.
Filiera abruzzese, azienda agricola
Davide Longoni Pane Terra
Sulle colline aprutine, tra il Gran Sasso e la Maiella, ci prendiamo cura di più di 40 ettari di campi, seguendo i principi dell’agricoltura naturale e rigenerativa: applichiamo rotazioni triennali in cui ogni anno solo una piccola percentuale dei nostri campi è in coltura con cereali, mentre la restante parte è a riposo piantando leguminose, per rispettare il più possibile la terra.
Filiera marchigiana, azienda agricola
Coste del Sole
Sulle colline nella provincia di Jesi, nelle Marche, i fratelli nostri amici Fosco e Lucia portano avanti con coraggio un’agricoltura eroica, fondata sui principi della coltivazione organica rigenerativa: usano lavorazioni minime sui terreni e applicano rotazioni di 10 anni, per cui ogni anno pochi ettari sono destinati alla coltivazione di cereali e la maggioranza al rigenero del suolo, grazie alla semina di erba medica e leguminose.
Filiera abruzzese, azienda agricola
Davide Longoni Pane Terra
Sulle colline aprutine, tra il Gran Sasso e la Maiella, ci prendiamo cura di più di 40 ettari di campi, seguendo i principi dell’agricoltura naturale e rigenerativa: applichiamo rotazioni triennali in cui ogni anno solo una piccola percentuale dei nostri campi è in coltura con cereali, mentre la restante parte è a riposo piantando leguminose, per rispettare il più possibile la terra.
Filiera marchigiana, azienda agricola
Coste del Sole
Sulle colline nella provincia di Jesi, nelle Marche, i fratelli nostri amici Fosco e Lucia portano avanti con coraggio un’agricoltura eroica, fondata sui principi della coltivazione organica rigenerativa: usano lavorazioni minime sui terreni e applicano rotazioni di 10 anni, per cui ogni anno pochi ettari sono destinati alla coltivazione di cereali e la maggioranza al rigenero del suolo, grazie alla semina di erba medica e leguminose.
Dove e quando trovare il nostro Pane del Mulino
Disponibile in tutte le nostre botteghe a Milano (inseriamo link alla pagina dei negozi), dal martedì al venerdì.
Consigliamo vivamente di prenotarlo chiamando la vostra bottega preferita!
Se lo comprate intero avrete in omaggio la bellissima tote bag con la grafica esclusiva realizzata da Gianluca Cannizzo.
Dove e quando trovare il nostro Pane del Mulino
Disponibile in tutte le nostre botteghe a Milano (inseriamo link alla pagina dei negozi), dal martedì al venerdì.
Consigliamo vivamente di prenotarlo chiamando la vostra bottega preferita!
Se lo comprate intero avrete in omaggio la bellissima tote bag con la grafica esclusiva realizzata da Gianluca Cannizzo.