L'INTEGRALE METAMORFOSI

Rovesciamenti, somme di piccoli cambiamenti, trasformazioni violente o delicate intorno alle cose della tavola. La commistione tra mercato immobiliare e cibo artigianale, l’arrivo degli insetti nella dieta occidentale, una storia culturale delle ricette, il vino come pozione magica, e tanto altro. Tra i pezzi del numero: l’apprendistato da cuoco vissuto da Paolo Cognetti in un rifugio di montagna. La riflessione insieme politica e letteraria di Vincenzo Latronico sull’arrivo degli insetti nei menù occidentali più ricercati. Il saggio di Anna Wiener sulla commistione tra cibo e mercato immobiliare, con la storia esemplare di Tartine Bakery, iconico panificio di San Francisco. 

Con scritti di: Dino Baldi, Paolo Cognetti, Ferdinando Cotugno, Ilaria Gaspari, Nicola Iafrate, Vincenzo Latronico, Tommaso Melilli, Paolo Pecere, Marco Rossari, Diletta Sereni, Irene Soave, Anna Wiener.

Illustrazioni di: Gianluca Cannizzo.

E foto di: Nicola Iafrate, Fontanesi.

NB: la spedizione con corriere avviene solo il martedì e mercoledì